薈萃黔菜技藝，盡展貴州美食，2023年貴州省旅游餐飲技能大賽決賽將于9月22日至24日，在黔東南州榕江縣三寶侗寨隆重舉行!屆時(shí)，來(lái)自全省各市(州)的上百優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)將進(jìn)行代表著貴州旅游餐飲最高水平的“巔峰對(duì)決”。

　　為落實(shí)省委省政府關(guān)于加快旅游產(chǎn)業(yè)化的決策部署，緊緊圍繞“兩大提升”，深入實(shí)施“四大行動(dòng)”，全面提升餐飲廚師、服務(wù)人員等從業(yè)人員服務(wù)技能和水平，推進(jìn)旅游餐飲服務(wù)質(zhì)量提升，加快旅游餐飲要素升級(jí)，推動(dòng)生態(tài)黔菜品牌塑造與飲食文化體系建設(shè)。

　　本屆貴州省旅游餐飲技能大賽由貴州省文化和旅游廳、省人力資源社會(huì)保障廳、省商務(wù)廳主辦，榕江縣人民政府、貴州旅游協(xié)會(huì)、貴州餐飲行業(yè)商會(huì)協(xié)辦，貴州鄉(xiāng)鄉(xiāng)客旅游文化有限公司直辦。

　　緊扣“提升旅游服務(wù)技能 促進(jìn)旅游餐飲升級(jí)”主題，本次大賽兼顧技能比拼和貴州黔菜特色，設(shè)置“傳統(tǒng)黔菜”“時(shí)尚黔菜”“新派黔菜”“特色小吃”“特色簡(jiǎn)餐”五大賽道，每日展示各地大廚精心匠制的參賽菜肴，秀出不重樣的時(shí)尚、新穎美食。

　　大賽將同時(shí)進(jìn)行餐飲服務(wù)人員比賽，展現(xiàn)選手們臺(tái)布鋪設(shè)、餐具擺放、餐桌禮儀、轉(zhuǎn)玻以及“菜品”特色介紹等“餐桌絕活”，結(jié)合不同賽道主題，展現(xiàn)貴州菜品風(fēng)味特色，秀出貴州旅游餐飲服務(wù)精細(xì)入微、精益求精的進(jìn)取精神。

　　本次大賽將在五大賽道分別評(píng)選出前10名菜品和旅游餐飲廚師、旅游餐飲服務(wù)人員一二三等獎(jiǎng)，評(píng)定并頒發(fā)各賽道“貴州省2023年十大‘黔菜’”證書(shū)，為不同組別冠軍選手提供申報(bào)“貴州省技術(shù)能手”稱號(hào)支持，為二等獎(jiǎng)以上選手提供職業(yè)技能等級(jí)晉升支持。

　　給予盡展才藝和水平，賽出風(fēng)格、賽出水平、賽出成績(jī)的優(yōu)秀選手獎(jiǎng)金獎(jiǎng)項(xiàng)鼓勵(lì)，彰顯貴州做優(yōu)做強(qiáng)旅游產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)旅游餐飲業(yè)態(tài)升級(jí)發(fā)展，提升貴州特色旅游餐飲影響力的堅(jiān)定決心。

　　為讓更多游客感受到貴州菜肴“食野、香酸、厚味、辣爽、烹鮮、融匯”等品質(zhì)，大賽現(xiàn)場(chǎng)將結(jié)合苗侗長(zhǎng)桌宴形式，特別推出“貴州超級(jí)美食長(zhǎng)桌宴”，宴席菜品囊括貴州各地風(fēng)味，盡展黔菜舌尖魅力。

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　　傳統(tǒng)黔菜：在貴州市場(chǎng)和民間傳承了幾十年上百年，大眾認(rèn)知度和偏好度都非常高的菜肴食品。

　　時(shí)尚黔菜：在市場(chǎng)上最新創(chuàng)造出來(lái)的符合新潮流、新需求的一些新黔菜，以時(shí)尚為主要特征，但又不失貴州地域特色和飲食文化色彩。

　　新派黔菜：在傳統(tǒng)黔菜發(fā)展過(guò)程中涌現(xiàn)出來(lái)的一種新現(xiàn)象、新風(fēng)貌和新形態(tài)，以黔料外烹、外料黔烹為主的創(chuàng)新菜品。

　　特色小吃：源于民間，源于大眾，常用作早餐、夜宵、宴席席點(diǎn)，以及茶余飯后休閑遣興的點(diǎn)心、小吃，具有比較鮮明的個(gè)性。

　　特色簡(jiǎn)餐：分布于景區(qū)內(nèi)及景區(qū)周邊，制作快捷，適合游客快速用餐的特色餐飲。