靈山大地邛水河畔的三穗國土面積不大，僅1035.8平方公里，但這塊寶地卻人杰地靈、山清水秀，特產(chǎn)特色紛呈且各自異彩光鮮，其中灰堿粑不僅能果腹，是這方水土之民不可或缺的一道小食，而且外來之賓品嘗也對其贊不絕口，戀戀不忘。

　　這灰堿粑，其主料是大米，選用本地農(nóng)家自產(chǎn)自食的稻米精制，對于制作，程序很是不少：首先是頭天晚上用清水調(diào)制灶火燒成的柴木灰將米浸泡一夜。再是在次日清晨家庭主婦用石磨架在熬粑鍋上將灰堿浸泡過的米瀝干磨成漿，然后磨到特定量則在灶里燒起小火，一人慢慢地?zé)?，一?一般是家庭主婦)在灶上用造飯筷不停地翻動米漿，當(dāng)文火煎熬下鍋內(nèi)米漿水分不斷揮發(fā)直至凝固后，家庭主婦則趁熱將固體物捏成比拳頭大的固形物，或條形、或圓形、或橢圓形，然后將其擱在木架上放入更大的鍋內(nèi)，在粑和木架下添足夠蒸粑的清水蓋上鍋蓋，在灶里燒猛火蒸至熟透為止。

　　灰堿粑吃法多樣，有剛蒸出鍋醮糟辣椒吃法，也有用特制的蘸水蘸著來吃，但更多的是將其切成細(xì)條狀用開水煮后舀在碗中，配上骨頭湯，拌上調(diào)味辣椒，精油，酸菜等，最不能缺的是用瘦肉、熗糟辣椒炒制的胡蘿卜絲佐料，裝入碗送到客人手中一陣攪拌均勻，主人食之大呼過癮，客人吃之贊嘆不已，一碗灰堿粑吃下肚，主也好客也罷無不大汗淋漓。

　　灰堿粑能果腹自是必然，而更有價值的是它還有健身作用，我等山區(qū)灶上生活用柴薪全部源于自然，且有許多燃薪本身就是中藥材，其灰燼不僅含有天然藥物成分，且草木灰?guī)У膲A性能有效調(diào)節(jié)胃酸分解成其它營養(yǎng)成分供人體所需，有中醫(yī)認(rèn)為此物對高血糖、高血脂起抑制作用，實為邛水河流域飲食文化一道亮麗的獨(dú)特風(fēng)景。