西江苗寨的飲食，以酸、辣、甜等食品為主。按季節(jié)備有酸菜、糟辣、腌魚(yú)、腌肉、酸筍、酸蕨等。鯉魚(yú)煮酸湯味美可口，名為酸湯魚(yú)。此外苗家喜好臘肉、臘腸等特色風(fēng)味食品。

　　酸湯魚(yú)：

　　是苗家人食用最廣的珍品，也是西江苗族傳統(tǒng)的風(fēng)味名菜。每逢過(guò)節(jié)，苗家人都到自己家田里捕捉飼養(yǎng)已久的鯉魚(yú)來(lái)招待客人。 當(dāng)然鯉魚(yú)呢!它一年四季都生活在稻田里，主要吃的是稻麥根、浮萍、天然小蟲(chóng)子長(zhǎng)大等。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也和高，更適合接待好友到家里來(lái)的一道佳肴，魚(yú)也象征著多子多孫，多福多貴的意思。

　　鼓藏肉：

　　是苗家在過(guò)十三年一次鼓藏節(jié)少不了的一道菜，它都是以黑豬的胸脯五花肉或大肥肉為主，有二尺寬、二兩重，用白水來(lái)煮，不占鹽、不占辣椒，當(dāng)然我們客人在過(guò)這節(jié)日吃這道菜時(shí)，最好多吃少說(shuō)，吃飽喝足后可不能直接說(shuō)出來(lái)要說(shuō)苗家鼓藏語(yǔ)：吃飽了要說(shuō)“倉(cāng)滿(mǎn)了”，喝酒喝不下去要說(shuō)“水漲”等等，吉利了語(yǔ)言。那么過(guò)這鼓藏節(jié)啊!苗家有這樣一句俗語(yǔ)：“過(guò)這十三年一次鼓藏節(jié)，吃肉就要吃一坨坨，喝酒也要喝一碗碗”。

　　苗家雞稀飯：是苗家人招待貴客的上等佳肴，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食補(bǔ)品。

　　雞稀飯的做法很簡(jiǎn)單，其方法：將土雞(或稱(chēng)本地雞)宰殺好掏出內(nèi)臟洗干凈后，將整個(gè)雞或砍成幾大塊放入頂罐中加適量的水、姜和少許食鹽，當(dāng)雞煮到半熟時(shí)，再放入適當(dāng)?shù)拿着c雞一同煨燉至雞肉離骨，將雞撈出，繼續(xù)把鍋里的飯一直熬成粘稠的稀飯即可食用。撈上來(lái)的雞肉砍成小砣來(lái)吃也很香，若蘸上放有豆豉、大蒜、花椒、鹽、醬油、雞稀飯湯的辣子水，其味道更鮮美，吃起來(lái)更令人食欲大增。

　　苗王魚(yú)：

　　是一道苗家傳統(tǒng)特色著名菜肴。相傳古時(shí)，苗族先民中有一位著名部落首領(lǐng)特別喜歡吃這種佳肴，所以稱(chēng)之為苗王魚(yú)。做法是把魚(yú)放入酸菜湯中煮熟，撈出魚(yú)后剔去骨刺，適度搗爛魚(yú)肉。找來(lái)西江本地的泥鰍椒，放在柴火上燒熟，搗爛后和魚(yú)拌勻，加入鹽、蔥花、蒜泥、花椒、魚(yú)蓼等調(diào)料即可。這是苗家宴請(qǐng)客人的名菜。苗王魚(yú)味美肉嫩，許多外國(guó)游客吃后都稱(chēng)贊“到西江不吃苗王魚(yú)等于到北京不吃北京烤鴨一樣會(huì)終生遺憾!”1985年?yáng)|京大學(xué)5位教授到西江品嘗后稱(chēng)贊不絕，還將苗王魚(yú)的做法詳細(xì)記錄帶回日本。

　　苗家臘肉:

　　臘肉是苗家人的待客珍品，每年臨近年關(guān)薰制。吃隔年熏臘肉有利于增腎補(bǔ)虛，有利于健胃暢腸、是待客的上好美味佳肴。

　　韭菜根、酸菜：

　　韭菜根的制作方法與青菜酸菜的做法基本相同，先把韭菜根挖出洗凈晾干至七八成后，用適量糯米飯和少量切細(xì)的姜、蒜與韭菜根攪勻，兌上酒然后裝入瓷壇中壓緊，蓋上壇蓋，經(jīng)常換壇盤(pán)里的水，以保持清潔,防止菜根吸入不清潔的水導(dǎo)致變味。菜根放入壇內(nèi)兩個(gè)月后即可食用。每次取菜根時(shí)手、筷子都不能沾有油也，更不能忘換上清潔的壇盤(pán)水。每次都按照正確方式來(lái)做得話(huà)，韭菜根保質(zhì)期就長(zhǎng)一些。每當(dāng)有貴客的到來(lái)，當(dāng)?shù)氐拇迕窬蜁?huì)以自己家腌制好的韭菜根和酸菜加上鹽、花椒粉、辣椒面做成涼拌來(lái)招待賓客。其實(shí)啊韭菜根不止可以做成涼拌，還可以調(diào)湯、蒸扣肉、炒筍子，它還是屬于苗家的一種苗藥，男女吃過(guò)后有滋陰壯陽(yáng)的作用哦!