10月18日，凱里市將舉辦第二屆中國(guó)凱里酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)萬(wàn)人長(zhǎng)桌宴活動(dòng)，10月14日世界標(biāo)準(zhǔn)日，黔東南州市場(chǎng)監(jiān)管局迅速行動(dòng)，靠前服務(wù)，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)企業(yè)、進(jìn)餐飲活動(dòng)，推廣編制發(fā)布的《長(zhǎng)桌宴民俗禮儀規(guī)范》標(biāo)準(zhǔn)，護(hù)航打造萬(wàn)人酸湯長(zhǎng)桌宴示范。

　　黔東南州市場(chǎng)監(jiān)管局積極對(duì)接聯(lián)系，深入萬(wàn)人長(zhǎng)桌宴承辦單位凱里市烹飪飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、貴州凱麗交通旅游投資(集團(tuán))有限責(zé)任公司，長(zhǎng)桌宴酸湯配送的貴州亮歡寨餐飲娛樂(lè)管理有限公司，向承辦單位送去《長(zhǎng)桌宴民俗禮儀規(guī)范》，介紹該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)制定實(shí)施的重要意義，講解標(biāo)準(zhǔn)適用范圍、場(chǎng)所用具與人員要求，供餐、菜品及流程和要求等核心內(nèi)容，指導(dǎo)承辦單位按照標(biāo)準(zhǔn)打造規(guī)范化的萬(wàn)人酸湯長(zhǎng)桌宴，突出長(zhǎng)桌宴特色，提高服務(wù)質(zhì)量和賓客體驗(yàn)，全力打造凱里“萬(wàn)人長(zhǎng)桌宴”金名片。

　　據(jù)悉，該項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)由黔東南州市場(chǎng)監(jiān)管局組織黔東南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院、貴州大學(xué)等單位編制發(fā)布，旨在規(guī)范長(zhǎng)桌宴民俗禮儀，傳承和推廣黔東南民族文化，促進(jìn)民族文化與旅游產(chǎn)業(yè)、特色餐飲和酸湯產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，推動(dòng)實(shí)現(xiàn)文化保護(hù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展雙贏。

　　《長(zhǎng)桌宴民俗禮儀規(guī)范》規(guī)定了長(zhǎng)桌宴民俗禮儀的術(shù)語(yǔ)和定義、總體要求、供餐和菜品、流程和要求、評(píng)價(jià)與改進(jìn),對(duì)場(chǎng)所、餐具、人員、供餐、菜品等提出了具體要求。強(qiáng)調(diào)民族文化元素的融入，使用的碗、筷、杯具，宜選用民族特色傳統(tǒng)紋樣標(biāo)志的制品，人員宜穿著民族代表性服裝及佩戴民族飾品。人員需持有效健康證，熟練掌握長(zhǎng)桌宴禮儀流程，能用民族方言向賓客問(wèn)候和致謝。每桌長(zhǎng)桌宴宜配備不少于5道民族特色菜和5道時(shí)令菜，酸湯火鍋?zhàn)鳛殚L(zhǎng)桌宴核心主鍋菜品。掛紅雞蛋等禮儀寓意鴻運(yùn)當(dāng)頭，體現(xiàn)獨(dú)具的民族特色，為游客打造統(tǒng)一優(yōu)質(zhì)體驗(yàn)。