6月12日，在2025四川火博會暨海名·第13屆成都餐博會上，黔東南州攜“凱里酸湯進(jìn)四川火鍋百家門店應(yīng)用計(jì)劃”重磅亮相。啟動儀式在成都世紀(jì)城新國際會展中心4號館舉行，標(biāo)志著承載千年苗侗非遺智慧的凱里酸湯，將大規(guī)模融入四川火鍋市場，開啟川黔兩地餐飲產(chǎn)業(yè)深度協(xié)作的新征程。

　　啟動儀式上，貴州省商務(wù)廳黨組成員、副廳長令狐紹輝表示，黔菜以“酸鮮辣醇”聞名，凱里酸湯更是其中瑰寶，采用窖藏保鮮與天然發(fā)酵工藝，富含氨基酸和益生菌，是貴州的亮麗美食名片。令狐紹輝用“川黔自古一家親”形容兩地情誼，并形象地將此次融合比喻為“味覺聯(lián)姻”。他欣喜透露，前期已有近30家四川火鍋品牌、120余家門店與黔東南7家重點(diǎn)酸湯企業(yè)達(dá)成合作意向，這不僅豐富了四川火鍋味型，提升了消費(fèi)體驗(yàn)，更為“黔貨出山”、助推鄉(xiāng)村振興開辟新路徑，為深化川黔消費(fèi)合作注入新動能。

　　隨著與會嘉賓將金黃的凱里酸湯注入沸騰的四川紅油火鍋，酸湯與紅油交融翻滾，直觀展現(xiàn)了川黔風(fēng)味的融合潛力。啟動儀式現(xiàn)場，黔東南州商務(wù)局局長石宏敏發(fā)布了《黔東南州凱里酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場拓展政策》及“凱里酸湯”公共品牌視覺(VI)系統(tǒng)。該政策提供真金白銀扶持，包括對打造“凱里酸湯旗艦店”(改造費(fèi)90%補(bǔ)貼，單店上限20萬元)和“凱里酸湯餐飲店”(按面積和VI應(yīng)用補(bǔ)貼2萬-5萬元/店)的支持;對年度新增授權(quán)加盟門店10家以上的企業(yè)獎勵(lì)5000-6000元/家;支持頭部電商平臺旗艦店建設(shè)(補(bǔ)貼70%，上限15萬元)及設(shè)立“爆品推廣獎”;鼓勵(lì)國際認(rèn)證、菜品研發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)制定與人才培訓(xùn)。

　　在兩地領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓見證下，貴州玉夢食品、亮歡寨生物科技、雷山魚醬酸科技、鎮(zhèn)遠(yuǎn)樂豆坊、臺江苗苗酸湯、鎮(zhèn)遠(yuǎn)古鎮(zhèn)食品、貴州千里苗疆農(nóng)業(yè)等7家凱里酸湯生產(chǎn)企業(yè)代表，與四川老柿場、聚鼎龍騰、印象獨(dú)輪、銅人李、江北老灶、程蝶衣、豐井等7家知名四川連鎖火鍋品牌負(fù)責(zé)人現(xiàn)場簽約。此次簽約意味著凱里酸湯將系統(tǒng)性進(jìn)入這7家品牌在川的百余家火鍋門店，一條從苗嶺深山直達(dá)四川消費(fèi)者餐桌的“酸味之路”正式貫通。頭部調(diào)味品企業(yè)李錦記成為該計(jì)劃首個(gè)聯(lián)動品牌。

　　“對于黔東南州而言，‘百店應(yīng)用計(jì)劃’的啟動意義重大而深遠(yuǎn)?！鼻瓥|南州政協(xié)副主席周文鋒表示，黔東南州將全力支持酸湯企業(yè)提升品質(zhì)、保障供應(yīng);大力推動協(xié)同創(chuàng)新，開發(fā)契合火鍋場景的產(chǎn)品;著力強(qiáng)化品牌塑造，持續(xù)講好凱里酸湯故事。

　　當(dāng)晚，兼具古典與時(shí)尚風(fēng)格的成都順興老茶館里，酸味飄香，嘉賓云集?！皠P里酸湯進(jìn)四川火鍋百家門店應(yīng)用計(jì)劃”品鑒會火熱進(jìn)行。與會嘉賓共同品嘗融入凱里酸湯的創(chuàng)新火鍋菜品，親身感受“酸辣交融”的獨(dú)特魅力?，F(xiàn)場為20余家率先達(dá)成合作的四川火鍋品牌及伙伴授牌，將氣氛推向高潮。

　　品鑒會現(xiàn)場還發(fā)布了由貴州千里苗疆農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司與四川糧之髓食品有限公司聯(lián)合研發(fā)的“復(fù)合酸湯米粉”。談及合作契機(jī)，貴州千里苗疆負(fù)責(zé)人康國平直言：“得感謝黔東南各級政府和酸湯協(xié)會把凱里酸湯帶進(jìn)四川，我們和楊總達(dá)成了‘酸湯川粉’共識。”四川糧之髓食品有限公司負(fù)責(zé)人楊柳解釋了開發(fā)原因：“川粉加入凱里酸湯后特別入味，老人小孩特別喜歡。未來還將推出，酸湯韭菜粉、酸辣粉、火鍋粉和酸湯苕皮?！蓖瑫r(shí)發(fā)布的還有貴州臺江苗苗酸與成都康樂匯推出的“凱里酸湯黃金搭檔”(酸湯便攜包配鴨血和粉絲)。

　　此次成都之行，除主體活動外，黔東南州考察團(tuán)還于12日下午專程拜訪了四川新望天天向上中央廚房集團(tuán)，就標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、供應(yīng)鏈協(xié)作等關(guān)鍵議題深入考察座談，為凱里酸湯規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)入全國市場尋求產(chǎn)業(yè)支撐。

　　“成都之行，是凱里酸湯走出去的重要跳板，更是地方風(fēng)味全國化的具體體現(xiàn)。”黔東南州凱里酸湯協(xié)會會長石慶光表示，這次活動再次驗(yàn)證了“中國酸湯看貴州，貴州酸湯看凱里”的深刻內(nèi)涵。

　　“凱里酸湯進(jìn)四川火鍋百家門店應(yīng)用計(jì)劃”的啟動與簽約，是黔東南州推動“黔貨出山”、依托特色產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興的重要舉措。借助四川火鍋龐大的市場網(wǎng)絡(luò)和成熟的商業(yè)模式，千年苗侗酸香正加速走出深山，融入萬家煙火。這場川黔風(fēng)味的深度聯(lián)姻，不僅為消費(fèi)者帶來全新的味蕾體驗(yàn)，也為兩地餐飲產(chǎn)業(yè)協(xié)作共贏、共促鄉(xiāng)村振興開辟了廣闊前景。