作為互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展產(chǎn)生的新業(yè)態(tài)，專做外賣的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所近年來不斷增多，因其規(guī)模小、人員流動(dòng)大、場(chǎng)所隱蔽、與消費(fèi)者直接接觸少等原因，部分無堂食外賣店存在食品安全隱患，也有一些店鋪“掛羊頭賣狗肉”躲避平臺(tái)與相關(guān)部門監(jiān)管。(5月10日《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》)

　　此前就有媒體曝光過，一些外賣后廚衛(wèi)生堪憂，甚至讓人觸目驚心。如有的垃圾桶上架菜盆，衛(wèi)生間外擺食材;有的廚師沒穿工作服，廚房用品雜亂堆……這與一些外賣后廚成了“隱秘的角落”，沒能成為“透明廚房”有很大關(guān)系。

　　對(duì)一些無堂食外賣店普遍存在的“臟亂差”等衛(wèi)生問題，要能零容忍。這些問題直接影響到外賣的食品安全，違反了食品安全法的相關(guān)規(guī)定。食品安全法和國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》都明確要求，應(yīng)對(duì)食品采取有效防護(hù)措施，避免食品受到污染;接觸食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接觸不潔物，食品處理區(qū)內(nèi)不得從事可能污染食品的活動(dòng)。

　　無堂食外賣店“臟亂差”等問題，帶來食品安全隱患，損害了廣大消費(fèi)者權(quán)益，也影響行業(yè)的健康發(fā)展，成了行業(yè)發(fā)展亟待解決的“痛點(diǎn)”。不讓外賣等餐飲行業(yè)成了監(jiān)管盲區(qū)，成了滋生食品安全問題的溫床。

　　對(duì)此，要讓監(jiān)管補(bǔ)位，監(jiān)管部門要加大對(duì)無堂食外賣店的監(jiān)管力度，如要能推動(dòng)餐飲企業(yè)加入“明廚亮灶”工程。讓無堂食外賣店不能繼續(xù)游走在監(jiān)管盲區(qū)，不再是“隱秘的角落”，解決外賣的“后廚痛點(diǎn)”，讓外賣后廚也能成為“透明廚房”。只有讓食品生產(chǎn)過程做到公開透明，可視、可知，才能促進(jìn)食品生產(chǎn)規(guī)范化運(yùn)作。同時(shí)，外賣平臺(tái)也要盡好管理責(zé)任，要對(duì)廣大消費(fèi)者負(fù)責(zé)，如要對(duì)入駐商戶進(jìn)行抽檢，對(duì)不符合外賣入駐規(guī)則的外賣門店進(jìn)行清理整治，而不能對(duì)這些商家睜一只眼、閉一只眼。要將監(jiān)管前置，“臟亂差”的外賣后廚才不會(huì)一再拖行業(yè)發(fā)展的后腿。

　　不僅食品生產(chǎn)過程要能公開透明，商戶證照資質(zhì)、人員健康、店內(nèi)信息、配送過程等，都要公開透明。透明才能杜絕“暗箱”操作，防范食品安全，確保外賣安全。

　　外賣行業(yè)的飛速發(fā)展，換來的不能是“野蠻發(fā)展”。需要監(jiān)管部門加強(qiáng)監(jiān)管力度，解決好無堂食外賣店“臟亂差”等問題，推動(dòng)外賣行業(yè)規(guī)范發(fā)展、長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，維護(hù)好食品安全，保護(hù)好消費(fèi)者權(quán)益。